Что необходимо знать людям пожилого возраста о питании
Старение не является каким-то патологическим явлением и само по себе не приносит болезней, тем не менее, у людей в возрасте от 60 до 75 лет обменные процессы в организме меняются не в лучшую сторону. Меняется гормональный фон, функции органов ослабевают, сокращается умственная деятельность.
Кое-кто считает, что те, кто достиг пожилого возраста, должны меньше есть. Ведь меньший расход калорий предполагает и меньшее их потребление. Однако это мнение является ошибочным. Напротив, питание в пожилом возрасте должно быть качественно гораздо лучше, чем в юности. Дело в том, что усвояемость полезных веществ с возрастом ухудшается. Поэтому, чтобы организм не чувствовал нехватки в полезных веществах необходимо количество жизненно важных продуктов питания увеличить.
Само собой разумеется, что пища должна быть высокого качества. Рыба, постное мясо, кисломолочные продукты, свежие овощи и фрукты, соки, зелень должны являться обязательными продуктами в рационе питания каждого, а тем более пожилого человека. Если молодежь еще может себе позволить в течение дня где-то как-то перехватить пару бутербродов с чашечкой кофе, то для людей немолодых такие перекусы строго противопоказаны. Особенности питания в пожилом возрасте заключаются в регулярном четырехразовом приеме пищи (с обязательным полдником) по строго определенному режиму. В этом случае организм будет в течение всего дня подпитываться энергией и полезными веществами.
Угасание биологической активности имеет свою закономерность, которую необходимо принять как должное. Переходя на новый виток своей жизни, пенсионеры вынуждены многое менять в ней – ритм деятельности, чередование труда и отдыха, общение, развлечения и, в том числе питание. Особенности питания пожилых людей имеют свою специфику, которую нельзя не учитывать при составлении диеты.
Что необходимо знать людям пожилого возраста о питании
Старение не является каким-то патологическим явлением и само по себе не приносит болезней, тем не менее, у людей в возрасте от 60 до 75 лет обменные процессы в организме меняются не в лучшую сторону. Меняется гормональный фон, функции органов ослабевают, сокращается умственная деятельность.
Кое-кто считает, что те, кто достиг пожилого возраста, должны меньше есть. Ведь меньший расход калорий предполагает и меньшее их потребление. Однако это мнение является ошибочным. Напротив, #питание в пожилом возрасте должно быть качественно гораздо лучше, чем в юности. Дело в том, что усвояемость полезных веществ с возрастом ухудшается. Поэтому, чтобы организм не чувствовал нехватки в полезных веществах необходимо количество жизненно важных продуктов питания увеличить.
Само собой разумеется, что пища должна быть высокого качества. Рыба, постное мясо, кисломолочные продукты, свежие овощи и фрукты, соки, зелень должны являться обязательными продуктами в рационе питания каждого, а тем более пожилого человека. Если молодежь еще может себе позволить в течение дня где-то как-то перехватить пару бутербродов с чашечкой кофе, то для людей немолодых такие перекусы строго противопоказаны. Особенности питания в пожилом возрасте заключаются в регулярном четырехразовом приеме пищи (с обязательным полдником) по строго определенному режиму. В этом случае организм будет в течение всего дня подпитываться энергией и полезными веществами.
В особенности питания людей пожилого возраста входит:
1. Индивидуальный подход к каждому отдельному субъекту.
2. Правильное распределение суточной энергоценности продуктов в процентном соотношении (завтрак – 25%, обед– 30–35%, полдник – 15–20%, ужин – 20% и последний прием пищи 10%).
3. Употребление легкоусвояемых блюд, нормализующих и стимулирующих пищеварение.
4. Разнообразие и сбалансированность питания.
5. Профилактика заболеваний.
6. Соотношение между потребленными и затраченными калориями.
Существует компетентное мнение, что пища должны быть как можно более разнообразной. В таком случае ваш организм будет получать все необходимое. Сочетая правильное питание и физические нагрузки можно до преклонных лет оставаться молодыми, здоровыми и полными энергии.
Режим питания людей пожилого возраста
Если опираться на сведения возрастной классификации, людей старше 50 лет подразделяют на три группы:
• люди зрелого возраста – 50 – 60 лет.
• люди пожилого возраста – 61 – 74 года.
• люди старческого возраста – 75 лет и более.
Старение является естественным процессом, биологически закономерным. В его основе - замедление ряда физиолого-биохимических реакций, снижение устойчивости к внешним воздействиям и т.п.
Наблюдается ослабление всех систем организма, в том числе пищеварительной системы.
1. Снижаются двигательная и выделительная функции желудка. Такие изменения типичны для 80% людей старше 50 лет.
2. Уменьшается кислотность желудочного сока и его переваривающая способность, что становится причиной развития гнилостной микрофлоры в кишечнике, и отрицательно влияет на процесс пищеварения.
3. Снижается в два – три раза скорость всасывания питательных веществ в тонкой кишке. Возможно ухудшение усвоения жиров и углеводов.
4. Наблюдаются возрастные изменения в поджелудочной железе, в слюнных железах, в печени.
Но в первую очередь у пожилых людей ухудшается работа сердечно-сосудистой системы. Возникает и развивается атеросклероз: болезнь, при которой наблюдается уплотнение стенок кровеносных сосудов, потеря их эластичности и возникновение хрупкости.
Однако процесс старения можно ускорить или замедлить с помощью питания. Принципы рационального питания в пожилом возрасте:
1. Ограничить рацион во избежание переедания.
2. Обеспечить высокую биологическую полноценность рациона.
3. Внедрить антисклеротическую направленность.
После 50 лет энергетическая ценность пищевого рациона соответствует 2500 – 2600 ккал в сутки, ограничивается потребление жиров и сахара.
Рекомендуются следующие нормы для людей пожилого и старческого возраста:
Возраст и пол кДж (ккал) углеводы (граммы) жиры (граммы) белки (граммы)
Женщины
60 - 74 года ккал.2100 углеводов 305. жиров 70, белков 63.
75 и старше ккал - 1900, углеводов - 275, Жиров - 63, Белков - 57.
Мужчины
60 - 74 года ккал - 2100, Углеводов - 333, Жиров - 77, Белков- 69.
75 и старше ккал.— 2000, Углеводов - 290, Жиров - 67, Белков - 60.
Предлагаются следующие рекомендации по питанию людей пожилого и старческого возраста:
1. Употреблять рыбные и мясные блюда, а также основное количество жиров в дневное и утреннее время.
2. Во время ужинов стоит исключить пищу, содержащую большое количество поваренной соли и экстрактивные вещества, и выбирать молочную продукцию, поскольку она в период сна ослабляет работу желудочных желез. Молочные продукты в часы ночного сна не изменяют активность физиологических систем. А соленые, мясные и рыбные блюда могут неблагоприятно воздействовать на сердечно-сосудистую и дыхательную системы: артериальное давление, частота пульса и дыхания сохраняются на прежнем уровне и иногда увеличиваются вместо снижения.
3. Людям пожилого возраста в питании стоит отдать предпочтение тушеным и вареным блюдам, вегетарианским супам. Нужно сократить употребление жареных и очень жирных, острых блюд, маринадов, соусов, поскольку они приводят к перенапряжению пищеварительных желез. Важную роль играет внешний вид пищи, ее запах и вкус, так как содействует более активному выделению пищеварительных соков, соответственно лучшему перевариванию и усвоению.
4. Анти склеротическая направленность предполагает ограничение употребления продуктов, которые содержат холестерин (субпродуктов, яичных желтков, мозгов), легкоусвояемых углеводов (кондитерских изделий, сахара и варенья), продуктов, богатых витамином D, азотистыми экстрактивными веществами, со значительным количеством соли. Необходимо включить в рацион продукты, богатые клетчаткой (ржаной хлеб с отрубями, сухари, несдобное печенье), витаминами, солями калия и магния, а также растительное масло. В качестве мясных продуктов рекомендуется нежирная баранина, говядина, индейка, свинина, по большей части в виде запеченных и вареных блюд. Рыба также должна быть нежирной, в том числе один раз в неделю рекомендуют вымоченную нежирную сельдь.
5. Особое место должны занять гарниры и блюда из овощей: салаты с растительным маслом и винегреты, капуста, картофель, помидоры, огурцы, тыква, кабачки, петрушка, укроп, в небольшом количестве бобы, фасоль, грибы, горох, шпинат.
6. Норма жира в рационе должна составлять 70 – 80 г, в том числе 1/3 – растительное масло. Если имеет место склонность к ожирению, нужно сократить потребление мучных и крупяных изделий, сладостей, сметаны, топленого и сливочного масла.
7. Из молочной продукции рекомендуют: нежирные сорта сыров, нежирный творог и блюда из него, простоквашу, кефир, ацидофилин.
8. В качестве напитков стоит отдать предпочтению чаю, некрепкому кофе, чаю с молоком, фруктовым, ягодным и овощным сокам.
9. Необходимо разнообразие в рационе, недопустимо злоупотребление какой-либо группой пищевых продуктов.
Рациональная организация питания людей пожилого возраста оказывает благотворное влияние на метаболизм (обмен веществ), поддерживает работоспособность и здоровье. #Здоровье #здоровое_питание #Худеем_вместе #Диетолог #ТатьянаКошелева